Il-produzzjoni tal-ikel tal-ħut ġeneralment titlesta permezz ta 'diversi proċessi ewlenin, inkluż tisjir, ippressar, tnixxif, tħin u ħażna. Filwaqt li l-prinċipju bażiku tal-ipproċessar huwa relattivament sempliċi, varjazzjonijiet fil-freskezza tal-materja prima, it-teknoloġija tal-ipproċessar, it-tagħmir u l-esperjenza operattiva jistgħu jirriżultaw f'differenzi sinifikanti fil-kwalità tal-prodott finali.
1. Wara t-tisjir, il-proteina tal-ħut tikkoagula, u tippermetti li jiġi rilaxxat ammont kbir ta 'ilma u żejt.
2. Il-ħut imsajjar imbagħad jitwassal f'kamra tal-ippressar imtaqqba, fejn jiġi kkompressat mekkanikament. It-taħlita likwida taż-żejt u l-ilma (likur tal-ħut) tiġi estratta, filwaqt li l-kejk tal-istampa solidu jiġi skarikat mill-iżbokk. Il-likur tal-ħut estratt jiġi separat aktar f'żejt tal-ħut u stickwater permezz ta' proċess ta' separazzjoni taż-żejt-ilma.
3. Il-stickwater jiġi riċiklat lura fis-sistema u jitħallat mal-kejk tal-istampa qabel ma jidħol fl-istadju tat-tnixxif biex jipproduċi ikla tal-ħut kollu. Hemm żewġ metodi ewlenin ta 'tnixxif: tnixxif dirett u tnixxif indirett. It-tnixxif dirett jista 'jaffettwa b'mod sinifikanti l-kwalità tal-prodott, għalhekk is-sistemi moderni jadottaw dejjem aktar tnixxif indirett ibbażat fuq il-fwar-jew tnixxif bil-vakwu b'temperatura baxxa- biex jiżguraw kwalità aħjar.
4. Fl-aħħarnett, għadam tal-ħut akbar huwa mitħun fin fi trab u mħallat mal-ikla tal-ħut qabel l-ippakkjar u l-ħażna.
